作者:佚名 來源于:學習力教育中心
蛋白質的構成物,分子含有氨基的羧酸。自然界存在的氨基酸有200多種,但構成動物機體及其產品蛋白質的氨基酸只有20多種。
氨基酸的結構與分類
氨基酸的結構 蛋白質水解得到的氨基酸多為α-氨基酸,其靠近羧基的α-碳原子結合一個氨基(-NH2)、一個羧基(-COOH)、一個氫原子和一個側鏈基團。側鏈以字母R表示,R不同構成不同氨基酸, 氨基酸的基本結構式如下:
氨基酸的分類 根據R的極性性質將氨基酸分為非極性R基氨基酸、不帶電荷的極性R基氨基酸、帶正電荷的R基氨基酸和帶負電荷的R基氨基酸。第一類包括丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸;第二類包括甘氨酸、絲氨 ......
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