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茶葉審評(píng)之一。對(duì)照毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)紅茶初制產(chǎn)品的外形、內(nèi)質(zhì)感官審評(píng)其品質(zhì)優(yōu)次和級(jí)別高低。審評(píng)方法是對(duì)樣評(píng)茶，分干評(píng)外形和濕評(píng)內(nèi)質(zhì)。外形評(píng)比條索的松緊、老嫩、整碎、凈雜四項(xiàng)因子， 以松緊、老嫩(包括色澤)為主要因子; 審評(píng)時(shí)取樣茶250～500克， 倒入篾制圓形樣茶匾中， 雙手搖匾使毛茶大體分出三個(gè)層次。比較粗長(zhǎng)輕松的毛茶浮在表層， 叫上段茶或面裝茶; 緊細(xì)重實(shí)的聚集在中層， 叫中段茶或腰檔茶; 短細(xì)條、碎片末沉積在下層， 叫下段茶或下身茶。先審評(píng)面裝茶的色澤、松緊和凈雜、勻齊程度; 然后撥開(kāi)面茶看中段茶的松緊、老嫩; 最后評(píng)比下身茶的斷碎程度和片末含量。以條索緊 ......