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茶多酚檢驗
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
茶葉檢驗之一。利用茶多酚易于氧化及與高鐵鹽等能產(chǎn)生有色沉淀的特性， 通過化學反應對其含量進行檢測的技術(shù)措施。茶多酚是茶葉中重要的化學成分之一，其含量約占茶葉干物質(zhì)總量的1/5～1/3。成茶的湯味、色澤、香氣特性， 很大程度上取決于多酚類物質(zhì)含量的高低， 因而對茶葉品質(zhì)起著重要的作用。茶多酚檢驗在中國尚未列作法定檢驗項目， 而按照茶葉進出口的要求， 執(zhí)行該項目的檢驗。
茶多酚檢驗方法， 分滴定法和比色法兩種。①滴定法： 即高錳酸鉀定法， 又稱樂文泰爾-諾包爾(Lowenthal-Neubaur) 法， 系樂文泰爾于1877年提出。此法規(guī)定取已知干物重量的茶提取液兩份， 一份以靛紅作指 ......
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