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白牡丹
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
花朵形白茶之一。1922年創(chuàng)制于福建省建陽縣水吉鄉(xiāng)， 福鼎、政和、松溪等縣及臺灣省有少量生產(chǎn)， 歷來銷東南亞各國。
白牡丹采用一芽二葉初展嫩梢制成， 綠葉夾銀白毫心， 以葉背垂卷、形似花朵而得名。葉色面綠背白，稱之為青天白地。葉脈在萎凋過程中變紅， 夾于綠葉白毫之中， 因而有“紅裝素裹”之譽。因鮮葉采自不同茶樹品種，成茶品質(zhì)也有差異。采自大白茶品種者，稱大白; 采自小葉種(菜茶)者稱小白;采自水仙品種者，稱水仙白。
白牡丹于4月初采制，鮮葉要求“三白”， 即嫩芽、初展第一葉、第二葉均密披白色茸毛。制法分萎凋與干燥兩個工序。根據(jù)氣候條件，采用室內(nèi)自然萎凋 ......
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