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芽形白茶之一。1796年創(chuàng)制于福建省福鼎縣。采用菜茶群體茶樹(shù)芽頭制成。于1855年開(kāi)始改用大白茶肥壯芽頭制銀針， 芽壯毫顯， 潔白如銀。1881年已有出口， 歷銷德國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭等國(guó)。白毫銀針芽長(zhǎng)近寸， 披復(fù)白毫， 毫香鮮嫩， 尤以福鼎縣太姥山鴻雪洞所產(chǎn)者為佳。白毫銀針純用肥芽制成。產(chǎn)地不同， 制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時(shí)亦稱“北路銀針”。采制時(shí)選涼爽晴天， 將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10～20%時(shí)，攤于焙籠上 (烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃)， 用文火(40～50℃)烘至足干。政和銀針亦稱“南路銀針”， 鮮針攤于水篩上， 置于通風(fēng)場(chǎng)所，晾至含 ......