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石筍是一種高蛋白、低脂肪的美味食材，有著很多營養(yǎng)價值。石筍可以生吃，也可以炒、拌、煮、蒸等多種方式烹飪食用，相較于鮮石筍，石筍干可以保存時間更長，并且味道更加濃郁，更有嚼勁。下面介紹一下石筍干的家常做法。

材料：

1. 石筍干 適量

2. 紅椒 1個

3. 大蔥 適量

4. 姜 適量

5. 蒜 適量

6. 生抽 適量

7. 鹽 適量

8. 糖 適量

9. 香油 適量

10.淀粉 適量

步驟：

1. 把石筍干泡軟，去掉根部的木質(zhì)部分，然后切成約2-3厘米長的段，大蔥和姜蒜切成末備用。

2. 紅椒去籽后切成細條，備用。

3. 鍋中熱油，下大蔥和姜蒜炒香，再加入紅椒炒香后倒入石筍干翻炒。

4. 炒至石筍干有些微焦時，加入一勺生抽、適量鹽和糖調(diào)味翻炒一分鐘。

5. 加入少量清水，燒開后蓋上蓋子小火燜煮，直到石筍干變軟。

6. 加入適量淀粉水勾芡，淋上適量香油即可出鍋。

石筍干的家常做法除了上述炒石筍干之外，也可以更換其他做法，比如：

蒸石筍干：

1. 把泡軟后的石筍干放入碗中，加入少許鹽和姜末拌勻，蒸10-15分鐘即可。

2. 出鍋后在石筍干上澆上一些拌好的蒜、蔥末和香油，再撒上一些辣椒段和花椒粉即可。

煮石筍湯：

1. 把泡軟后的石筍干切成段，加入適量清水煮開。

2. 把姜蒜末和適量鹽加入湯中，慢火煮20分鐘，加入雞肉或豬肉煮片刻即可。

以上是石筍干的家常做法，不僅簡單易學(xué)，而且省時省力，營養(yǎng)豐富，口感極佳，是非常適合做家常菜或下酒菜的食材。