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榆林大燴菜是陜西榆林的一道傳統(tǒng)名菜，以選料多、口味重、湯汁醇厚、食材豐富、烹飪復(fù)雜而著名。經(jīng)典的榆林大燴菜包含了十多種不同的食材，如豆腐絲、粉皮、腰花、木耳、春筍、毛竹筍、油豆腐等，各種食材入味，獨具特色。下面介紹一種榆林大燴菜的家常做法。

材料：

1.毛竹筍200克，春筍200克

2.豬腰花150克，牛百葉200克

3.木耳、苔菜、蘑菇等適量

4.豆腐干一塊、豆腐皮

5.鹽、姜、蒜、老抽、生抽、醋、糖、花椒油、雞精、辣椒油、花椒粉、香菜，適量

做法：

1.將毛竹筍、春筍、豬腰花、牛百葉、豆腐絲等食材分別清洗干凈，并切好備用。將豆腐干放入開水中煮至熟透，撈出晾涼后切絲備用。

2.熱鍋涼油，放入姜、蒜爆香。依次放入豬腰花、牛百葉、筍絲、木耳、蘑菇、苔菜，翻炒均勻。

3.加入清水，調(diào)入適量鹽、老抽、生抽、雞精、花椒油、辣椒油、花椒粉、少量醋和糖，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

4.放入豆腐絲、豆腐皮，再燉15分鐘，讓豆腐絲充分入味。

5.撒上香菜，榻盤上鍋即可。

至此，一道口感鮮美、豐富多味的榆林大燴菜就做好了。食材豐富的大燴菜不僅可以滿足味蕾的需求，也有很好的營養(yǎng)保健作用，經(jīng)常食用還可以清熱解毒、養(yǎng)胃健脾等。