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霉千張是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)漢族菜肴，在中國家庭中備受歡迎。霉千張選用的是豆腐皮，配合上雞肉、肉末等不同食材入味，經(jīng)蒸制后汁香味美，十分好吃。今天我們就來分享一下家庭中自制霉千張的簡單方法。

所需材料：

豆腐皮一張

瘦肉末50克

雞胸肉50克

黑木耳適量

蔥姜蒜適量

醬油、料酒、食鹽、白胡椒粉、雞精、生粉適量

制作步驟：

1. 將黑木耳泡軟后洗凈切小丁，雞胸肉和瘦肉末分別切成細(xì)丁，蔥姜蒜剁成末備用。

2. 熱鍋涼油，加入肉末和雞*炒。

3. 加入黑木耳，一起炒至變色。

4. 加入蔥姜蒜末，炒香后加入適量的醬油、料酒和鹽，繼續(xù)烹飪。

5. 最后加入少量的白胡椒粉和雞精，炒勻后用適量生粉勾芡，熄火。

6. 取一張豆腐皮鋪在砧板上，將餡料鋪勻在豆腐皮上，用力壓實(shí)。

7. 滾動(dòng)豆腐皮，使餡料均勻分布。

8. 蒸鍋中水燒開后，將卷好的豆腐皮放入蒸鍋中，用中火蒸10-15分鐘。

9. 取出后待涼，切成適當(dāng)大小即可。

小貼士：

1. 先將豆腐皮清洗干凈晾干。

2. 準(zhǔn)備好做餡的食材后，先將肉餡煸炒出香味，這可以增強(qiáng)肉餡的味道。

3. 用手掰豆腐皮卷起來時(shí)，要用力壓緊，這樣做出來的霉千張口感更好。

4. 如果家里沒有蒸鍋，也可以用鍋加水蒸，方法和蒸鍋一樣，只不過要多加幾天水，以免蒸干。

以上就是自制霉千張的家常做法，做這道菜一定要把握好火候和時(shí)間，讓豆腐皮蒸熟后口感更加滑嫩，餡料入味，香氣十足。