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炸刀魚是一道極具特色的家常菜，不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富。炸刀魚的做法非常簡單，只需要幾個(gè)簡單的步驟就可以制作出美味可口的炸刀魚了。下面我將介紹一下炸刀魚的家常做法。

步驟一：準(zhǔn)備材料

炸刀魚的材料包括鯽魚、鹽、醬油、姜、蒜、糖、料酒、油、面粉等。

步驟二：處理鯽魚

首先要處理好鯽魚，將鯽魚剖開，去掉內(nèi)臟，洗凈后再用刀在背部劃幾個(gè)口，然后用少量的鹽、蒜末、姜末和料酒腌制30分鐘左右，讓它的味道更入味。

步驟三：炸鯽魚

等腌制好的鯽魚放置一段時(shí)間，取出鯽魚，均勻地沾上面粉，用鏟子拍一下，讓多余的面粉震落。熱鍋熱油，將鯽魚放入油鍋中炸，炸至外表金黃酥脆，撈出瀝油備用。

步驟四：調(diào)制醬汁

將糖、醬油、蒜末、姜末、料酒、水放入鍋中，煮沸，開火燒至汁液濃稠即可。

步驟五：完成

將調(diào)制好的醬汁，澆在炸好的鯽魚上即可。

以上就是制作炸刀魚的家常做法，整個(gè)過程非常簡單易學(xué)，食材和調(diào)料都是常見的，大家可以在家中自制，品嘗到炸刀魚的美味。需要注意的是，在炸制過程中，一定要掌握好油溫，切勿加熱過度，以免鯽魚炸老。