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寧都肉丸子是江西省寧都縣地方特色美食，以豬肉為主要材料，制作簡單，口感鮮美。下面就來介紹一下它的家常做法。

原材料：

豬肉500克，蔥姜蒜適量，鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、雞蛋、油適量。

步驟：

1、將豬肉剁成細餡，加入蔥姜蒜末、鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、水淀粉、糖、胡椒粉、一個雞蛋，攪拌均勻，腌制半個小時，讓肉充分入味。

2、將腌制好的肉餡揉成小肉團，用手搓圓，制作成肉丸子。

3、鍋中倒入適量油，加熱至六成熱，放入肉丸子，用中火翻炒至金黃色，取出放在盤中。

4、鍋中留下底油，再放入蔥姜蒜末炒香，倒入清水加熱至開后，放入少許鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、糖，調味品注意少放，否則會影響口感。

5、水燒開后加入肉丸子，小火慢燉15分鐘左右，直到肉丸子熟透、入味，湯汁微微收濃即可。

小貼士：

1.豬肉餡除了必須細肥，有適量肥肉的比例更好，餡料料粉比例要根據肉質而定，一般以一斤肉餡添加3~4兩左右的面粉、淀粉等為宜。

2.肉丸子湯汁不要太多，以全在肉丸子燉熟即可，否則味道會稀釋。

3.肉丸子不要過大過飽，否則煮熟后口感會變得成熟且老。

4.調味料可以根據個人口味適當?shù)脑黾踊驕p少。

5.半小時的腌制時間，讓肉餡入味，風味更加濃郁。

寧都肉丸子口感鮮美，勁道彈嫩，是家庭聚餐、朋友聚會、小酌必備佳品。本著吃貨精神，不妨在家動手試試，讓你的味蕾淪陷于大口吃肉丸子的美好氣息中。