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蒜苔炒蝦仁是一道十分受歡迎的家常菜，這道菜不僅味道鮮美，而且還有充足的營養(yǎng)價值，是一款常見的下飯菜。以下是蒜苔炒蝦仁的家常做法。

材料：

蝦仁200克，蒜苔100克，青蒜20克，生姜15克，鹽適量，雞精適量，清水適量，色拉油適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料，蝦仁去殼、去頭、去蝦線，洗凈備用。蒜苔洗凈，去掉頭尾，切成2厘米長的段。青蒜也切成段。生姜去皮，切成末。

2、鍋中倒適量的色拉油，調(diào)至小火，加入姜末爆香。

3、倒入蝦仁，翻炒一下，待蝦身微微卷起后，盛出備用。

4、繼續(xù)加入蒜苔、青蒜，翻炒一分鐘。加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。

5、加入蝦仁，繼續(xù)翻炒均勻。

6、炒至水分收干，加適量的鹽和雞精調(diào)味，再翻炒幾下即可。

小貼士：

1、蝦仁炒之前記得要先用鹽和淀粉腌制一下，這樣炒出來的蝦更加入味、口感更加嫩滑。

2、炒蒜苔的時候一定要用大火，要快炒。這樣可以讓蒜苔更加入味、口感更加脆嫩。

3、最后調(diào)味的時候一定要先嘗一下，如果咸了可以加點水，不夠咸可以再加鹽。