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白切雞是一道有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，也是廣受歡迎的家常菜肴之一。其特點是雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，配以特制的醬料，十分美味。以下是家常做白切雞的正宗做法：

材料：

1只去毛雞

適量姜絲、蔥花

適量鹽、生抽、醋

步驟：

1. 將雞清洗干凈，去掉內(nèi)臟和雜質(zhì)，放入鍋中，用冷水蓋過雞身，放入蔥姜、少量鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，直至雞熟透即可。

2. 撈起雞，立即用冷水浸泡15分鐘，讓雞身散熱，以便整雞變得更加緊實。然后取出雞，在雞皮下用刀子輕輕地割開一條縫口，將姜絲放進去，以便更加入味。

3. 切好姜絲的同時，還可將蔥切成小碎末，一起拌在小碗中，加入鹽、生抽、醋攪拌均勻，上漿備用。

4. 將整只雞從縫口處切成均勻的小塊，切成合適的大小，碼在盤子里，澆上上漿好的調(diào)料即可。

小貼士：

1. 白切雞在煮的過程中火候一定要掌握好，火不要太大，以免雞肉中的營養(yǎng)流失，而且煮制的時間不要太長，以免過度脫水煮老。

2. 在撈出煮好的雞后，要讓其立即用冷水浸泡，這樣能夠讓雞身散熱，以便整雞變得更加緊實。

3. 在為雞身上澆上調(diào)料之前，一定要先攪拌均勻，使其更加入味。

以上就是家常白切雞的正宗做法。做好的白切雞色澤白嫩，口感鮮美，營養(yǎng)豐富，非常美味。您可以跟隨我們的步驟，一起來做一份美味的白切雞，享受家庭美食，“白切雞”美食文化。