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蔥油魚是一道非常簡單易學的家常菜肴，其味道鮮美，做法簡便，適合家庭美食和餐廳點菜。下面，我將為大家介紹蔥油魚的家常做法。

材料：

鯽魚（1-2條），蔥（1把），生姜適量，鹽適量，料酒適量，大蔥適量，清水適量，生抽適量，老抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，植物油適量。

步驟：

1. 將鯽魚去鱗，去腮，去內(nèi)臟，用淡鹽水洗凈并擦干水分。在魚身兩面分別切斜刀紋，待用。

2. 將姜和蔥分別切成片和蔥花備用。

3. 將魚放入碗中加鹽、料酒，腌制10-15分鐘。在腌制過程中，將魚拍打幾下，使魚肉疏松，容易入味。

4. 將淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽等調(diào)味料混合后，撒在魚身上，均勻涂抹。

5. 油鍋將植物油燒至八成熱，放入魚，一面煎至金黃色后，翻轉(zhuǎn)另一面再煎（煎大概需要3分鐘左右）。

6. 油鍋留底油，加入切好的姜和蔥片爆香，加清水燒開后，放入煎好的魚，燒5分鐘左右即可。

7. 盛盤前，再撒上蔥花即可。

小貼士：

1. 魚不要煎過頭，不然口感老硬，影響口感。

2. 爆香時注意火候，爆炒過度會使香味揮發(fā)殆盡。

3. 盛盤前再撒上蔥花，增強蔥油魚的口感和美感。

4. 可以根據(jù)個人口味，調(diào)整調(diào)味料的用量。

以上就是蔥油魚的家常做法，簡單實用，快速方便，希望大家能夠嘗試一下。