蔥油魚(yú)是一道非常簡(jiǎn)單易學(xué)的家常菜肴,其味道鮮美,做法簡(jiǎn)便,適合家庭美食和餐廳點(diǎn)菜。下面,我將為大家介紹蔥油魚(yú)的家常做法。

材料:
鯽魚(yú)(1-2條),蔥(1把),生姜適量,鹽適量,料酒適量,大蔥適量,清水適量,生抽適量,老抽適量,白胡椒粉適量,淀粉適量,植物油適量。
步驟:
1. 將鯽魚(yú)去鱗,去腮,去內(nèi)臟,用淡鹽水洗凈并擦干水分。在魚(yú)身兩面分別切斜刀紋,待用。
2. 將姜和蔥分別切成片和蔥花備用。
3. 將魚(yú)放入碗中加鹽、料酒,腌制10-15分鐘。在腌制過(guò)程中,將魚(yú)拍打幾下,使魚(yú)肉疏松,容易入味。
4. 將淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽等調(diào)味料混合后,撒在魚(yú)身上,均勻涂抹。
5. 油鍋將植物油燒至八成熱,放入魚(yú),一面煎至金黃色后,翻轉(zhuǎn)另一面再煎(煎大概需要3分鐘左右)。
6. 油鍋留底油,加入切好的姜和蔥片爆香,加清水燒開(kāi)后,放入煎好的魚(yú),燒5分鐘左右即可。
7. 盛盤(pán)前,再撒上蔥花即可。
小貼士:
1. 魚(yú)不要煎過(guò)頭,不然口感老硬,影響口感。
2. 爆香時(shí)注意火候,爆炒過(guò)度會(huì)使香味揮發(fā)殆盡。
3. 盛盤(pán)前再撒上蔥花,增強(qiáng)蔥油魚(yú)的口感和美感。
4. 可以根據(jù)個(gè)人口味,調(diào)整調(diào)味料的用量。
以上就是蔥油魚(yú)的家常做法,簡(jiǎn)單實(shí)用,快速方便,希望大家能夠嘗試一下。