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東北大雜燴是一道傳統(tǒng)的家常菜，是東北地區(qū)非常受歡迎的一道菜肴，因其材料多且復(fù)雜，突出了東北人食物講“飽、肥、鮮、辣”的特點(diǎn)。下面介紹一下東北大雜燴的家常做法。

材料：

土豆、紅薯、黃豆、綠豆、青菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干、雞肉、豬肉、牛肉、蛤蜊、紅辣椒、姜、大蔥、蒜、料酒、花椒、鹽、醬油、生抽、老抽、糖、醋、食用油。

做法：

1. 準(zhǔn)備好所需的材料，將土豆、紅薯、黃豆、綠豆分別用清水泡一晚上，取出后用水煮熟備用。

2. 胡蘿卜、芹菜、白菜、毛豆洗凈后切小塊，豆腐干切成薄片或小塊備用。

3. 雞肉、豬肉、牛肉分別切成小塊，用料酒和少量鹽攪拌均勻腌制10分鐘，蛤蜊用清水洗凈泡發(fā)備用。

4. 切好紅辣椒、姜、大蔥、蒜備用。

5. 熱鍋涼油，油熱后放入切好的姜、大蔥、蒜爆香，加入泡發(fā)的蛤蜊炒勻，注入適量的水，大火煮沸去除浮沫。

6. 加入切好的雞肉、豬肉、牛肉，加少量醬油、老抽、糖進(jìn)行調(diào)味，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟。

7. 上述食材煮熟后逐漸加入切好的土豆、紅薯、黃豆、綠豆、胡蘿卜、芹菜、白菜、毛豆、豆腐干，再加入適量鹽、生抽、糖、醋調(diào)味，放入切好的紅辣椒和花椒，煮至各種食材熟透即可。

8. 最后，加入青菜翻炒均勻，放入適量的調(diào)料煮開(kāi)，就可以出鍋了。

總結(jié)：

東北大雜燴的做法雖然步驟繁瑣，但非常考驗(yàn)廚師的手藝，關(guān)鍵是將各種食材烹煮至入味，最終呈現(xiàn)出一道豐富多彩、美味可口的大雜燴。