雞肉卷是家庭烹飪中常見(jiàn)的一道美食,制作起來(lái)簡(jiǎn)單易學(xué),口感鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
材料:
1. 雞胸肉 200克
2. 蔥姜蒜適量
3. 面粉 30克
4. 水 適量
5. 鹽、胡椒粉適量
6. 醬油、料酒適量
7. 玉米淀粉適量
8. 雞蛋 1個(gè)
9. 面包屑適量
10. 油適量
11. 菜葉適量
步驟:
1. 將雞肉洗凈切成薄片,加入料酒、蔥姜蒜、醬油、鹽、胡椒粉等腌制20分鐘左右。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗,加入30克面粉和適量清水,攪拌均勻成稠狀面糊。
3. 雞肉腌制好后,均勻地沾上一層玉米淀粉,再蘸上面糊,最后裹上一層面包屑。
4. 面包屑裹好之后,把雞肉片卷成一個(gè)圓筒狀,用手捏緊,讓它們黏合在一起。
5. 熱鍋涼油,待油溫到達(dá)一定溫度后,逐個(gè)放入雞肉卷,煎至金黃色。
6. 取出雞肉卷,瀝干油分,裝盤備用。
7. 鍋中留少量油,放入蔥姜蒜爆香,倒入適量的水,加入醬油,燒開(kāi)后放入雞肉卷,小火燜煮5分鐘左右,讓汁水浸入雞肉卷。
8. 最后把燉好的雞肉卷取出,裝盤,可根據(jù)自己的口味撒上蔥花。
小貼士:
1. 雞肉腌制的時(shí)間不要太久,過(guò)久會(huì)影響口感。
2. 面糊要稠一些,這樣才能夠讓面包屑牢固地附著在雞肉上。
3. 雞肉煎的時(shí)候要小心掌握時(shí)間,過(guò)于短會(huì)影響口感,過(guò)長(zhǎng)則容易糊掉。
4. 雞肉煎完后要把油瀝干,這樣不僅可以控制熱量,還能夠保持雞肉的鮮美口感。
5. 加入適量的水和醬油燒開(kāi)后,放入雞肉卷,小火燜煮可以讓味道更加入味。