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地方品種資源豐富，并從國(guó)外引進(jìn)了大量的品種資源。

(1) 小麥。現(xiàn)保存地方品種1 014個(gè)，引進(jìn)14個(gè)省的小麥品種資源984個(gè)，向63個(gè)國(guó)家引進(jìn)小麥品種資源5 000余個(gè)，共計(jì)7 000多個(gè)品種。地方品種中絕大多數(shù)屬弱冬性，少數(shù)為冬性，只有個(gè)別的為春性。具有優(yōu)良特性的小麥品種有：50年代著名品種南大2 419，早熟性的江東門(mén)、三月黃、華東6號(hào);多花多實(shí)性的菜子黃、銅柱頭;耐濕性的白玉花、水黑占;較抗赤霉病的望水白、躲黃霖、無(wú)芒三月黃等;高抗赤霉病的蘇麥2號(hào)、3號(hào);淮北地區(qū)的多數(shù)地方品種抗旱耐寒耐瘠。揚(yáng)麥5號(hào)穗粒結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)，分蘗強(qiáng)，成穗多，適應(yīng)性、耐病、耐濕性都較好，在全國(guó)年種植面積達(dá)1 33 ......