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陜西最早種植小麥的地區(qū)在關(guān)中西部，距今已有3000多年的歷史。新中國成立以來， 種植品種、栽培技術(shù)， 都得到不斷地更新、改進和提高。1997年同1949年相比， 種植面積由148.7萬公頃擴大到160.3萬公頃， 占糧食作物面積的比例由35.6%提高到42.0%， 總產(chǎn)由133.6萬噸， 提高到562.7萬噸，增長3.2倍， 占糧食作物產(chǎn)量的比重由40.3%提高到50%; 每公頃產(chǎn)量由900千克提高到3 511千克， 增長3.4倍。小麥面積最大的是1986年的169.8萬公頃， 單產(chǎn)、總產(chǎn)最高的均為1997年的3 511千克/公頃和562.7萬噸 (表3-2-6)。1990—1995年間， 國家定購小麥每年平均7.85萬噸。面粉是陜西城鄉(xiāng)人民最喜愛的細糧， 食品種類很多， 尤以饅頭、面 ......