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河北省歷史上是京畿重地，傳統(tǒng)貢品及名特優(yōu)蔬菜眾多。

(1)徐水大白菜，清朝“以黃芽菜入貢，故又名貢菜”，具有棵大、心實(shí)、幫薄、味美特點(diǎn)。全縣常年產(chǎn)白菜5萬噸，外銷量2萬～2.5萬噸。

(2)玉田大白菜，主產(chǎn)豐潤、豐南、玉田一帶，以品質(zhì)細(xì)嫩著稱。清光緒年間列為貢品。常年種植0.67萬～1萬公頃，總產(chǎn)40萬～60萬噸，遠(yuǎn)銷東北、內(nèi)蒙古及京、津等地。

(3)永年大蒜，明嘉靖年間廣泛種植，以其皮薄肉肥、辣中帶甜，蒜泥汁多而粘稠等特點(diǎn)而享譽(yù)國內(nèi)外。常年種植面積0.2萬～0.27萬公頃，年產(chǎn)蒜頭1.5萬～2萬噸，蒜薹1.2萬～1.6萬噸。

(4)望都羊角辣椒，是中國傳統(tǒng)的 “三都” (山東益都、四川成都、河 ......