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保店驢肉歷史久遠(yuǎn)，有“長(zhǎng)官包子，大柳面，要吃驢肉上保店”的俗傳。

早在清嘉慶年間，寧津縣保店鎮(zhèn)有李長(zhǎng)榮、李長(zhǎng)善、李長(zhǎng)春三兄弟開創(chuàng)的熟驢肉店聞名鄉(xiāng)里。后李長(zhǎng)榮之子李化鋒，繼承父業(yè)，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。經(jīng)兩代人的研究改進(jìn)，使保店驢肉獨(dú)樹一幟。

保店驢肉，是按傳統(tǒng)方法制作的熟驢肉，代代相傳，嚴(yán)遵祖訓(xùn)，老店中從不出售生肉。其做法是：選用活驢，必先放血。“下水”用鹽、礬反復(fù)處理后，用甜水先爆火煮開，撇去浮沫。再放大料，花椒、桂皮、丁香、肉蔻、砂仁和茴香等佐料，用文火煨燉12小時(shí)，煮熟后，要在原湯中浸泡1天，方能上市。

保店驢肉，質(zhì)細(xì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、瘦而不柴 ......