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天津市水產(chǎn)品加工，在50年代及其以前，都是采用冰藏、腌制、鹽漬或干制等傳統(tǒng)的方法，產(chǎn)量低下。到1957年，全市加工魚池276個，可處理魚貨2 134噸。

進入60年代，特別是80年代以后，水產(chǎn)品加工迅速發(fā)展。①傳統(tǒng)的腌制和釀制曾一度迅速發(fā)展，1971年鹽制品5 067.5噸，干制品941.94噸，后因冷藏業(yè)的發(fā)展而逐年減少，到1990年，鹽、干制品僅10噸。②從手工制做魚丸子、魚香腸、魚肉松、熟蝦、貝、蟹等熟制品，發(fā)展到采用新技術(shù)，開發(fā)系列產(chǎn)品，如蝦味素、魚糜制品、魚肉餃子、魚片、低質(zhì)貝類加工食品、保健食品和冷凍小包裝等，并與外商合資建立了水產(chǎn)品加工食品出口和來料加工業(yè)務(wù)。到1995年全 ......