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食用菌是上海市郊出口創(chuàng)匯的農(nóng)產(chǎn)品和市民菜籃子中的保健食品， 有蘑菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、大肥菇、黑木耳、毛木耳、黃背木耳、銀耳等10種， 還有靈芝、猴頭菇、安絡(luò)小皮傘等3種藥用菌。1996年， 食用菌(鮮菇) 總產(chǎn)量16 439噸， 其中蘑菇占48.8%、香菇占33.3%、草菇占10.3%、其他占7.6%。同1978年比較， 總產(chǎn)量增長2.3倍; 同50年代初期相比， 則總產(chǎn)量增長1 095倍。

上海地區(qū)的食用菌生產(chǎn)， 始于30年代中期。民國24年(1935年)， 位于徐家匯宛平路附近的中美農(nóng)場開始種植蘑菇， 成為中國第一個蘑菇生產(chǎn)場。當時產(chǎn)量少， 產(chǎn)品大多銷售給居住在上海的外國僑民; 價格高，500克鮮蘑菇可換2.5斗 (18.75 ......