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上海地區(qū)種植蔬菜種類的文字記載，始見于明弘治十七年(1504年) 《上海縣志》，計50種。隨著城市發(fā)展，至民國25年(1936年)已達(dá)73種。1959年， 《上海蔬菜品種志》在全國率先出版，蔬菜的種類為88種。1985年，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所(以下簡稱市園藝所)編寫的《上海市蔬菜品種資源》和《上海市農(nóng)作物品種資源目錄》中，蔬菜種類達(dá)102種。1994年，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院和日本國熱帶農(nóng)業(yè)研究中心合編的《上海蔬菜種類及栽培技術(shù)研究》一書中，收集的蔬菜種類增至120種，包括14個大類。目前保存各類蔬菜種質(zhì)資源3 563份，其中368份送國家資源庫保存。

1.白菜類。包括白菜(不結(jié)球白菜、青菜)、大白菜( ......