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福建歷史上就有發(fā)展冬季農(nóng)業(yè)的習(xí)慣，據(jù)《福建史稿》記載，宋代以前就有了冬耕。莊季裕《雞肋篇》載：“建炎之后，一江淮、湖廣、湘閩，一西北流寓之人遍滿。紹興初，麥斛至萬(wàn)二千錢，農(nóng)獲其利，倍于種播。而佃戶輸租，只有秋課，種麥之利，獨(dú)歸客戶。于是兢種，春稼滿目，不減淮北”。也就是說(shuō)，在當(dāng)時(shí)冬種已有一定規(guī)模。

新中國(guó)成立以后，福建的冬季農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有了較大的發(fā)展，大體可分為三個(gè)階段：

第一階段，從50年代初到70年代末。50年代初，福建冬季作物只有20萬(wàn)公頃，占耕地面積的13.8%，其中大小麥12萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)51.5公斤，總產(chǎn)9萬(wàn)噸;油菜2.1萬(wàn)公頃，平均畝產(chǎn)22.5公斤，總產(chǎn)708 ......