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福建畜產(chǎn)品加工歷史悠久，民間加工產(chǎn)品尤為突出。例如，“閩西八大干”的武平豬膽肝(被載入《中國名食集萃》)和明溪肉脯干，已有500余年歷史，具有獨(dú)特的加工工藝，產(chǎn)品以獨(dú)有的色、香、味而深受國內(nèi)外歡迎。但多以手工操作，規(guī)模小、品種少、質(zhì)量差。50年代，福建畜牧業(yè)恢復(fù)發(fā)展，畜產(chǎn)品加工尚未起步。60—70年代，全省城市開始屠宰、冷藏和小型奶品加工建設(shè)，其他畜產(chǎn)品仍以傳統(tǒng)加工為主。進(jìn)入80年代后，隨著畜禽規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展、先進(jìn)加工設(shè)備的引進(jìn)，畜產(chǎn)品加工業(yè)開始興起。光澤雞業(yè)有限公司從荷蘭引進(jìn)時(shí)屠宰肉雞1 000只的加工生產(chǎn)線;莆田涵江和福州市康樂乳品廠引進(jìn)日處理鮮奶 ......