作者:佚名 來源于:學習力教育中心
新中國成立初期,農民食品消費的構成主要是以含低熱能、低蛋白、低脂肪的粗糧(玉米和高粱、谷子)及白菜、蘿卜、土豆為主體,咸菜成為農民餐桌上的必備品,過年才包頓餃子,這基本反映了當時農民的食品消費狀況。農民從食品中攝取的營養(yǎng)較低,連人體正常發(fā)育的需求都難以滿足。到1978年,農民的食品消費構成發(fā)生了一些變化,動物性食品年人均消費量達到11.5公斤,營養(yǎng)狀況好轉,但仍保持著傳統(tǒng)的飲食習慣,過年家里殺豬、宰羊大吃幾天,而平時基本上以素食為主。1983年以后,隨著農民收入的大幅度提高,農民的食品消費質量有了明顯改善,營養(yǎng)價值較高的食品出現在農民家庭的餐桌 ......
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