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(1)細(xì)糧消費(fèi)。過去農(nóng)民家庭只是在年節(jié)或來客人時(shí)才能吃上點(diǎn)細(xì)糧。1957年農(nóng)民的口糧中細(xì)糧只占8.2%，年人均19.8公斤;到1978年細(xì)糧增加到年人均54.9公斤，占口糧比重的21%;90年代初遼寧農(nóng)民首次實(shí)現(xiàn)細(xì)糧消費(fèi)過半;1996年人均消費(fèi)細(xì)糧已達(dá)142.8公斤，占總消費(fèi)量的55%，細(xì)糧變成了主食消費(fèi)的主體。

(2)副食消費(fèi)。過去農(nóng)民的食品消費(fèi)主要以吃飽為主，對糧食的依賴性很大，營養(yǎng)物質(zhì)也主要來自于主食。改革開放以來，農(nóng)民家庭的副食消費(fèi)支出增速明顯高于主食消費(fèi)支出，所占比重不斷上升。1978年農(nóng)民家庭主、副食的消費(fèi)支出比為1：0.76，1996年農(nóng)民家庭副食消費(fèi)支出已超過主食消費(fèi)支出，對糧食的依賴性明 ......