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1.奶牛。奶牛飼養(yǎng)是北京市畜牧業(yè)的重要組成部分，是“菜籃子”工程的重點建設(shè)項目。1995年末奶牛存欄5.66萬頭，其中成年母牛32 785頭，1995年牛奶總產(chǎn)量20.6萬噸。北京市的奶牛生產(chǎn)由市農(nóng)工商聯(lián)合總公司即原國有農(nóng)場管理局管理，詳見本章第七節(jié)國營農(nóng)場部分。

2.肉牛。北京市的肉牛生產(chǎn)是從改革開放以后，逐漸興起的。1979年本市第一批肉牛16頭銷往香港，促成了肉牛生產(chǎn)的起步。郊區(qū)農(nóng)民根據(jù)本地資源條件，開始發(fā)展肉牛生產(chǎn)。主要是外購架子牛或奶公牛犢進(jìn)行育肥，飼養(yǎng)量不斷增加。1983年全市生產(chǎn)出售肉牛為6 061頭，到1993年猛增到85 508頭，到1995年出欄肉牛11萬頭，比1983年增長17倍。

1980年房山 ......