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北京郊區(qū)豬的品種，經(jīng)歷了由脂肪型向肉脂兼用型，最后向瘦肉型品種的轉(zhuǎn)變。隨著人們對(duì)肉食品需求的改變和機(jī)械化養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，瘦肉型豬逐步成為優(yōu)勢(shì)品種。90年代初，北京郊區(qū)飼養(yǎng)的豬主要有長(zhǎng)白豬、大約克夏、杜洛克、施格豬等引進(jìn)品種和北京黑豬、北京花豬等國(guó)內(nèi)品種。

1.北京黑豬。是北京市培育出的第一個(gè)本地品種，屬肉脂兼用型。全身被毛黑色，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，四肢健狀，成年種豬體重200千克左右，體長(zhǎng)150厘米，胸圍140～150厘米。90千克體重屠宰，屠宰率72%，平均背膘厚3厘米，大腿比例29%，胴體瘦肉率50%～52%。北京黑豬及雜交后代在北京郊區(qū)分布很廣，在養(yǎng)豬生產(chǎn)和品種改良 ......