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病原物產(chǎn)生的對寄主植物細(xì)胞壁組分有降解作用的酶類。在病原物攝取營養(yǎng)和消解植物抗侵染機(jī)械屏障中起作用。病原物降解酶種類很多，除少數(shù)外均能分泌到體外。有些降解酶與寄主組織成分或其降解產(chǎn)物之間存在著明顯的調(diào)控關(guān)系。

種類 根據(jù)酶作用于植物的部位，分為角質(zhì)層降解酶和細(xì)胞壁降解酶等，但通常根據(jù)酶作用的底物，分為角質(zhì)酶(cunase)、果膠酶(pectic enzymes)、纖維素酶(cellulase)、半纖維素酶(hemicellnlase)、蛋白酶(protease)。

角質(zhì)酶 一種脂酶。在堿性條件下(pH值為9～10)最適于催化水解角質(zhì)，產(chǎn)生寡聚體后再降解為單體。催化過程是先經(jīng)酰化作用從醇脂基中產(chǎn)生醇，再經(jīng)脫酰基作用產(chǎn)生脂肪 ......