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芝麻(Sesamum indicum L.)是中國古代重要的食用作物兼油料作物之一(見圖)，其原產(chǎn)地和早期的栽培歷史尚待進(jìn)一步研究。芝麻有胡麻、脂麻、油麻、方莖、狗虱、巨勝、藤宏等別稱。芝麻之名始見于宋代的《調(diào)燮類編》、《格物粗談》等文獻(xiàn)。關(guān)于中國芝麻的來源，據(jù)《齊民要術(shù)》載，說是“《漢書》，張騫外國得胡麻”，但《漢書》和《史記》均無此項記載。有些學(xué)者認(rèn)為它原產(chǎn)非洲西、北部及東南亞爪哇島等地一帶，因那些地區(qū)有較多的芝麻野生種和考古發(fā)掘材料;另有 一些學(xué)者則認(rèn)為：浙江水田畈、錢山漾都發(fā)掘出4000余年前所遺存的芝麻子;云南石鼓、合慶等地則有芝麻野生種，并一向被當(dāng)?shù)鼐?......