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柿(Diospyros kaki L.f.)中國(guó)古代重要的果糧兼用樹(shù)種，原產(chǎn)中國(guó)，文獻(xiàn)記載最早見(jiàn)于《禮記·內(nèi)則》。

據(jù)古籍記載，柿在中國(guó)分布很廣，除最北部和最西部的少數(shù)省區(qū)外，絕大部分省區(qū)都有柿(見(jiàn)圖)，以陜西、山西、河南、山東等省栽培較多。柿在古代為木本糧食，常利用山坡陡地廣為栽培，以助民食。

古代一般根據(jù)柿果的色澤、果形、產(chǎn)地等命名柿的品種。如： 紅柿、朱柿、牛心柿、海門(mén)柿等。早在宋代即已有無(wú)核柿，明代的文獻(xiàn)中還記有無(wú)核而味美的柿品種燈柿。

南北朝時(shí)，即已采用根接法繁殖柿，所用砧木為君遷子。此外，古代嫁接繁殖柿所用的砧木還有本砧和油柿。古代繁殖柿，間或也采用實(shí) ......