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古代用于碾脫稻殼、碾制精米的加工農(nóng)具，由碾臺(tái)、碾槽、碾磙、碾架等構(gòu)成。碾出現(xiàn)較晚，明代羅頎《物原》說“魯般作礱磨碾子”，但到南北朝時(shí)期文獻(xiàn)中始見，如《魏書·崔亮傳》：“奏于張方橋東堰谷水造水碾磨數(shù)十區(qū)。”《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·景明寺》：“硙舂簸，皆用水功。”但皆是水碾，估計(jì)用人力或畜力帶動(dòng)的碾的歷史應(yīng)更早一些。目前考古發(fā)現(xiàn)的陶碾模型最早的是隋墓出土的。唐代碾的使用更為普遍，如僅在京城北白渠上王公寺觀的硙碾就有70多所，三白渠下就有44所水碾。宋元時(shí)期，石碾成為農(nóng)村的主要加工農(nóng)具，并發(fā)展為碢碾和輥碾兩種形式。據(jù)王禎《農(nóng)書·杵臼門》記載，碢碾是“ ......