作者:佚名 來源于:學(xué)習(xí)力教育中心
宰殺家禽并進(jìn)行加工處理的設(shè)備。禽肉產(chǎn)品可以加工成滿膛(白條)、凈膛、半凈膛(去腸)和分割肉等。
工藝流程 大型屠宰設(shè)備的工藝流程見下頁表。
家禽在飼養(yǎng)場(chǎng)裝入運(yùn)禽籠后運(yùn)抵屠宰廠。大的運(yùn)禽籠體積約2米3,可容納肉用仔雞約240只;小的僅0.15米3,容納15~18只。裝有家禽的運(yùn)禽籠通過叉車送至吊掛平臺(tái),而后由人工從籠中抓取家禽投入屠宰生產(chǎn)線。一條家禽屠宰生產(chǎn)線的生產(chǎn)能力,最好水平是肉用仔雞10 000只/小時(shí),鴨約5 000只/小時(shí),工人的勞動(dòng)生產(chǎn)率為400~500只/小時(shí)。
生產(chǎn)線設(shè)備 包括輸送設(shè)備、擊暈器、熱燙機(jī)、打毛機(jī)、清膛機(jī)等。貫穿生產(chǎn)線的輸送設(shè)備由成型導(dǎo)軌、鏈環(huán)、轉(zhuǎn)角輪、電動(dòng)機(jī) ......
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