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中國(guó)古代的家禽孵化，由完全靠自孵到人工孵化，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，其間生產(chǎn)者創(chuàng)造了許多寶貴的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。

自然孵化階段 家禽的原始孵化技術(shù)已無(wú)從考證。先秦時(shí)的文獻(xiàn)記載，表明了當(dāng)時(shí)人們已認(rèn)識(shí)到家禽的自孵本能。如《夏小正》記載“正月雞桴粥”。桴即“樞伏”;粥即養(yǎng)育。這是首次記載的雞生蛋、孵育雛雞的自孵現(xiàn)象。戰(zhàn)國(guó)時(shí)的《逸周書》記載了“大寒雞始乳”。指出了“大寒”這個(gè)節(jié)氣，雞開始孵小雞。人們已通過實(shí)踐觀察，認(rèn)識(shí)到雞的孵化育雛的最適宜的季節(jié)為正月和大寒以后。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們創(chuàng)造出了鴨蛋由雞代孵的寄孵方法，解決了鴨不能孵化育雛這一問題。東 ......