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菰〔Zizania caduciflora (L.)〕亦寫成“苽”，又名“蔣”。最初作為谷類進(jìn)行栽培，后來(lái)作為蔬菜進(jìn)行栽培。原產(chǎn)中國(guó)。栽培歷史至少已有二千多年。菰的穎果稱為苽米、茭米、安胡、雕胡、雕蓬等。

《周禮·天官》(公元前3世紀(jì))中有“凡會(huì)膳食之宜，魚(yú)宜苽”的記載。意思是菰米飯宜與魚(yú)同食。《禮記·內(nèi)則》、《楚詞·大招》等先秦文獻(xiàn)以及《爾雅》、《淮南子》等秦漢文獻(xiàn)等均有關(guān)于菰米飯的記載。菰的人工栽培則首見(jiàn)于《氾勝之書(shū)》。漢代鄭玄在《周禮》注中將菰米列為“六谷”或“九谷”之一，三國(guó)時(shí)孫炎注《爾雅》時(shí)也說(shuō)“雕蓬即茭米，古人以為五飯之一者”。晉代《西京雜記》還說(shuō)前漢長(zhǎng) ......