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生物體與外界環(huán)境之間的物質(zhì)交換以及物質(zhì)在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)變和轉(zhuǎn)化的過程。動物從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)胃腸消化和吸收進入血液循環(huán)運送至機體各組織器官，在細胞內(nèi)進行復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，合成機體組織的新成分，使組織更新，維持細胞生存; 同時不斷地產(chǎn)生代謝廢物，通過一定途徑排出體外。在物質(zhì)轉(zhuǎn)變和轉(zhuǎn)化過程中伴隨有能量的轉(zhuǎn)化和釋放，兩者密切相關(guān)。研究物質(zhì)代謝，主要是研究蛋白質(zhì)、脂肪和糖在體內(nèi)的代謝規(guī)律和調(diào)節(jié)情況。

蛋白質(zhì)代謝 氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，以它合成蛋白質(zhì)來滿足機體生長發(fā)育及組織修復(fù)更新的需要。氨基酸還是合成酶及肽類激素，以及其他許多有重 ......