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以生命科學(xué)為基礎(chǔ)，利用生物體系和工程原理生產(chǎn)生物制品和創(chuàng)造新物種的綜合性科學(xué)技術(shù)，又稱生物工程。主要包括基因工程、細胞工程、酶工程和發(fā)酵工程四個領(lǐng)域。

傳統(tǒng)的生物技術(shù)如微生物發(fā)酵技術(shù)，已在食品、制藥和輕工業(yè)等部門廣泛應(yīng)用，并形成了龐大的產(chǎn)業(yè)，取得了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。70年代以來，隨著基因重組、細胞(包括原生質(zhì)體)和組織培養(yǎng)，酶的固定化，動植物細胞大規(guī)模培養(yǎng)，現(xiàn)代化生物反應(yīng)器和計算機的應(yīng)用以及產(chǎn)品分離、純化等技術(shù)的迅速發(fā)展，生物技術(shù)進入了新的發(fā)展階段，為解決人類所面臨的食品與營養(yǎng)、物資與能源、環(huán)境與健康等重大問題開辟了新途徑，逐 ......