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禾本科(Gramineae)中竹亞科(Bambusoideae)多年生常綠木本植物的可食用嫩肥短壯的芽，別名筍，古名菌、竹萌、竹芽、竹胎。每100克鮮竹筍含干物質(zhì)9.79克、蛋白質(zhì)3.28克、碳水化合物4.47克、纖維0.9克、脂肪0.13克。富含天冬素，對人體有滋補作用。

起源 原產(chǎn)中國。《本草綱目》(1551～1578)已有記載。類型眾多，適應(yīng)性強，分布極廣。全世界計有30個屬550種。盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。亞洲東部種類最多，達(dá)320種，其中印度136種，緬甸39種，菲律賓30種，新幾內(nèi)亞8種，朝鮮也有。美洲有179種。南非和澳大利亞昆士蘭州有個別種類，亞洲西部和歐洲幾乎沒有發(fā)現(xiàn)野生種，非洲極少。中國是世界上產(chǎn)竹最多 ......