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傘形花科(Umbelliferae)，鴨兒芹屬，多年生草本植物。學(xué)名Cryptotaenia japonica Hassk.，又名三葉，野蜀葵。染色體2n=2x=22。朝鮮、中國(guó)、日本和北美洲的東部地區(qū)都有廣泛的分布，是日本重要的栽培蔬菜之一。食用柔嫩的莖葉，有特殊的風(fēng)味，主要用作湯料或作成“色拉”菜生食。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，全株可入藥，對(duì)身體虛弱，尿閉及腫毒等癥有療效。

植株高30～60厘米，野生種開(kāi)張，栽培種直立。莖具叉狀分枝，三出復(fù)葉，小葉廣卵形，邊緣為不規(guī)則尖銳深鋸齒狀。復(fù)傘形花序，花白色，雙懸果。喜冷涼氣候，露地栽培的生產(chǎn)季節(jié)主要在3至5月份。日本利用塑料大棚和水培，可以周年生產(chǎn)和供應(yīng)，但主要的生產(chǎn) ......