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多在春、秋季節(jié)發(fā)生的一種典型木腐性傘菌，屬白蘑(口蘑)科(Tricholomaceae)香菇屬。學名Lentinus edodes (Berk.) Sing.，別名香菌、香蕈。香菇營養(yǎng)豐富，每100克干品含蛋白質(zhì)13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克，以及多種維生素。含較多的維生素D原和腺嘌呤，對佝僂病及肝硬化的發(fā)生有預防作用。香菇含香菇多糖，能抑制小白鼠肉瘤S-180的增殖，在天然抗癌藥物的開發(fā)上有一定前景。香菇的人工栽培始于中國，元代王禎《農(nóng)書》(1313)詳細記載了香菇栽培法。這種天然孢子接種栽培法，在中國、日本等國一直沿用至近代。1928年，日本森本彥三郎用分離培養(yǎng)基培養(yǎng)香菇純種成功。其后，日本逐漸推廣 ......