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莧菜
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
莧科 (Amaran-thaceae) 莧屬中以嫩莖葉為食的一年生草本植物。學(xué)名Amaranthus mangostanus L.，別名莧。每100克嫩莖葉約含水分90.1克、蛋白質(zhì)1.8克、碳水化合物5.4克、鈣180毫克、磷46毫克、胡蘿卜素1.95毫克、維生素C28毫克。炒食或作湯。全株可入藥。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個種。栽培的少數(shù)種主要分布在中國和印度。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱為“蕢，赤莧”。現(xiàn)全國各地均有栽培。
莧菜根較發(fā)達(dá)，分布深廣。莖高80～150厘米，有分枝。葉互生，全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，長4～10厘米，寬2～7厘米，有綠、黃綠、紫紅或雜色。花單性或雜性，穗狀花 ......
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