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豆科(Leguminosae)豌豆屬一年生或二年生攀緣草本植物。學(xué)名Pisumsativum L.，別名回回豆、荷蘭豆、麥豆。染色體數(shù)2n=2x=14。每100克嫩莢含水70.1～78.3克、碳水化合物14.4～29.8克、蛋白質(zhì)4.4～10.3克、脂肪0.1～0.6克、胡蘿卜素0.15～0.33毫克，還含必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料;嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。

豌豆主要分布在亞洲和歐洲。菜用豌豆種植限界為68°N。收獲干豌豆的可在低于56°N地區(qū)栽培。中國(guó)南北各地都有栽培，菜豌豆以江南各省較普遍。

起源和演化 蘇聯(lián)瓦維洛夫(Н.И.Вавилов)認(rèn)為豌豆起源中心為埃塞俄比亞、地中海和中亞，演化次中心為近東;也有人認(rèn)為起源于 ......