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禾本科(Gramineae)玉米屬中的一個栽培亞種，以未熟果穗胚乳甜質(zhì)子粒為產(chǎn)品的一年生草本植物。學(xué)名Zea mays L. var.rugosa Bonaf，別名菜玉米。染色體數(shù)2n=2x=20。富含可溶性碳水化合物(糊精)、脂肪和蛋白質(zhì)，含維生素A豐富，粉質(zhì)淀粉含量較少。除煮食外還可制成罐頭。

原產(chǎn)非洲的熱帶地區(qū)，在墨西哥南部考古發(fā)現(xiàn)玉米穗軸，距今已有5400～7200年，化石花粉粒經(jīng)鑒定約有8萬年。但直到18世紀(jì)才被發(fā)現(xiàn)和重視，中國于20世紀(jì)40年代中期從美國引入。主要分布在歐洲、美洲各國及蘇聯(lián)，中國僅在少數(shù)城市附近小量栽培。

株高2.5米以上，基部莖節(jié)分蘗性強(qiáng)。須根系，強(qiáng)大，可深入土內(nèi)2.5米左右，擴(kuò)展直徑2米左右。 ......