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葫蘆科(Cucurbita-ceae)南瓜屬中的栽培種，一年生蔓性草本植物。學(xué)名Cucurbita maxima Duch. ex Lam.，別名印度南瓜、玉瓜、北瓜等。染色體數(shù)2n=2x=40(～48)。每100克果實(shí)含水分94.4～96.7克、碳水化合物2～3.9克、蛋白質(zhì)0.5～0.8克，還含有各種維生素等。果實(shí)適炒食或作餡，種子可加工成干香食品。筍瓜起源于南美洲的玻利維亞、智利及阿根廷等國(guó)，已傳播到世界各地，中國(guó)的筍瓜可能由印度引入。

根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)迅速，主根深達(dá)2.1米，側(cè)根長(zhǎng)達(dá)3.6米，根的再生力相對(duì)較弱，莖橫斷面圓形，有粗毛。葉軟有毛，近心臟形，雌雄異花同株，花單生，花冠黃，裂片圓而常翻卷，萼片短而窄，多于早晨5～6時(shí)開(kāi)放。果柄 ......