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攜帶各種不同種質(zhì)的蔬菜植物的統(tǒng)稱。“種質(zhì)”即親代通過生殖細胞或體細胞傳遞給后代的遺傳物質(zhì)。蔬菜種質(zhì)資源包括栽培種、野生種、野生和半野生近緣種，以及人工創(chuàng)造的新種質(zhì)材料等。蘊藏種質(zhì)的主要材料是種子，也包括塊根、塊莖、球莖、鱗莖等無性繁殖器官和根、莖、葉、芽等營養(yǎng)器官，以及愈傷組織、分生組織、花粉、合子、細胞、原生質(zhì)體，甚至染色體和核酸片斷等。蔬菜種質(zhì)資源是蔬菜育種、科學(xué)研究和發(fā)展蔬菜生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)，受到世界各國的普遍重視，很多國家積極組織考察，大力搜集、整理研究本國的蔬菜資源，同時有目的地引進國外蔬菜種質(zhì)材料。聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO) ......