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蔬菜采后生理
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
蔬菜采收后內在生命活動及其與外界環(huán)境因素相互關系的規(guī)律。研究各種蔬菜采后生理特性及其對環(huán)境條件的反應和要求，為蔬菜貯藏保鮮技術提供相應的保鮮參數(shù)(如適溫、適濕和適宜氣體成分)。采后蔬菜的生理生化變化，受到蔬菜本身耐貯運性和環(huán)境因素的制約和影響。采后生理特性在蔬菜系統(tǒng)發(fā)育中形成，包括呼吸類型，呼吸強度，對乙烯的敏感性，是否有生理休眠過程，是否易發(fā)生低溫冷害等。蔬菜的組織結構也影響采后生理，如蠟質層和角質層的厚薄和有無，氣孔和皮孔的分布都與失水有關，氣孔和皮孔又制約內外氣體的交換和組織內的氣體構成。1925年英國的基德(Franklin Kidd，1890～1974) ......
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