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睡蓮科(Nymphaea-ceae)芡屬中的栽培種，多年生水生草本植物，作一年生栽培。學(xué)名Euryale ferox Salisb.，別名雞頭、水底黃蜂，古名卵菱。染色體數(shù)2n=2x=58。食用成熟種子的種仁，稱芡米。每100克鮮種仁約含水分63.4克、蛋白質(zhì)4.4克、碳水化合物32克、磷110毫克及少量維生素，可生食或加糖煮食。每100克干種仁含蛋白質(zhì)9.8～11.8克、碳水化合物75克左右、磷86～264毫克，可作菜作湯料。莖、根富含淀粉，可作飼料、綠肥。干種仁、莖、根均可入藥，有健脾等功效。

原產(chǎn)東南亞。中國(guó)自古栽培，在《周禮·天官》中叫菠芡。宋代廣東肇慶種植芡，稱“肇實(shí)”。現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培，多分布于湖泊、池塘、灘地。以 ......