作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
中國(guó)特有的一種酸菜,也為低鹽液乳酸發(fā)酵腌漬菜。新鮮幼嫩的蔬菜,經(jīng)預(yù)處理后,裝入專用的泡菜壇中,在低濃度食鹽溶液中進(jìn)行乳酸發(fā)酵而成,是中國(guó)大眾化的簡(jiǎn)易蔬菜加工品。
大多數(shù)脆嫩的蔬菜,如結(jié)球甘藍(lán)、蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、蕌頭(薤)、萵筍、黃瓜、甜椒、球莖甘藍(lán)、豇豆等都宜制作泡菜。制作泡菜的泡菜壇,在壇蓋的周?chē)小八馊Α?,可以阻止壇外空氣進(jìn)入,發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體又能自由逸出,壇內(nèi)形成半嫌氣狀態(tài),有利于抑制好氣性菌類活動(dòng)而不影響乳酸發(fā)酵。
加工泡菜主要經(jīng)原料預(yù)處理、配制泡菜液和泡制等工序。選用新鮮幼嫩的蔬菜,除去粗老部分后洗凈,按需要大小形狀切 ......
上一篇: 牛蒡
下一篇: 品質(zhì)育種
標(biāo)簽:
【相關(guān)文章】
1.全國(guó)體育先進(jìn)縣
2.傳統(tǒng)打梭
1.龍舟競(jìng)渡
2.新中國(guó)成立后
1.新中國(guó)成立前
3.健康教育
2.農(nóng)村改水改廁
1.群眾性除害滅病衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)
6.麻風(fēng)病防治
5.地方性氟中毒防治
版權(quán)聲明:文章觀點(diǎn)僅代表作者觀點(diǎn),作為參考,不代表本站觀點(diǎn)。部分文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò),如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除處理!轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容,請(qǐng)注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處,避免無(wú)謂的侵權(quán)糾紛。
固氮藍(lán)藻
光譜分析法
鈣鎂磷肥
抽樣分布
草木灰
薄層色譜法
比色分析法
包膜肥料
銨態(tài)氮肥
氨化作用
愛(ài)普斯坦,E.
氨揮發(fā)
氨基酸的測(cè)定
氨基酸分析儀
氨水
銨的粘土礦物固定作用
板栗施肥
松土機(jī)械
(四)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),是搞好區(qū)劃的保證
(三)復(fù)興階段
河南省云陽(yáng)蠶業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)
《郡縣農(nóng)政》
(二) 統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)時(shí)期
羅馬輸水槽
(二十七)陽(yáng)信香椿
淡豆豉
絞吸式挖泥船
Copyright © 2008 www.nanjingbohai.com Inc. All rights reserved. | 家長(zhǎng)學(xué)院 版權(quán)所有