版權(quán)聲明：文章觀點僅代表作者觀點，作為參考，不代表本站觀點。部分文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán)，請聯(lián)系我們及時刪除處理！轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容，請注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處，避免無謂的侵權(quán)糾紛。
其他百科
當前位置：首頁 > 百科知識 > 其他百科
泡菜
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
中國特有的一種酸菜，也為低鹽液乳酸發(fā)酵腌漬菜。新鮮幼嫩的蔬菜，經(jīng)預(yù)處理后，裝入專用的泡菜壇中，在低濃度食鹽溶液中進行乳酸發(fā)酵而成，是中國大眾化的簡易蔬菜加工品。
大多數(shù)脆嫩的蔬菜，如結(jié)球甘藍、蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、蕌頭(薤)、萵筍、黃瓜、甜椒、球莖甘藍、豇豆等都宜制作泡菜。制作泡菜的泡菜壇，在壇蓋的周圍有“水封圈”，可以阻止壇外空氣進入，發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體又能自由逸出，壇內(nèi)形成半嫌氣狀態(tài)，有利于抑制好氣性菌類活動而不影響乳酸發(fā)酵。
加工泡菜主要經(jīng)原料預(yù)處理、配制泡菜液和泡制等工序。選用新鮮幼嫩的蔬菜，除去粗老部分后洗凈，按需要大小形狀切 ......
上一篇： 牛蒡
下一篇： 品質(zhì)育種
泡菜 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
百科知識
農(nóng)業(yè)百科
民間故事
中國兒童文學網(wǎng)
中國童話故事
傳說
故事
教育發(fā)展史
格林童話
格林童話故事全集
格林童話故事
格林
孩子
中國
安徒生
安徒生童話
家庭教育
美國
彝族
(一)發(fā)展歷程
【相關(guān)文章】