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鳳尾蕨科(Pteridaceae)蕨屬中以幼嫩葉芽供食用的野生種，多年生草本植物。學(xué)名Pteridium aguilinum(L.) Kuhn. var.latiuscu-lum(Desv.)Underw.，別名蕨薹、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜。每100克鮮嫩葉芽中含水分約86克、碳水化合物約10克、蛋白質(zhì)1.6克左右、脂肪0.4克、維生素C35毫克、鈣24毫克、磷29毫克、鐵6.7毫克、胡蘿卜素1.68毫克，以及甙、膽堿、麥角固醇(C23H44O)等。嫩莖葉食用，地下莖制蕨粉和做工業(yè)原料，全株入藥有驅(qū)風(fēng)利尿之功效。

蕨廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)的山坡林旁，中國各地都有分布。

地下根狀莖匍匐生長，葉由地下莖長出，為三回羽狀復(fù)葉，全長達(dá)100厘米以上，略成三角形。第一次裂片對生 ......