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韭
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
百合科(Liliaceae)蔥屬中以嫩葉和柔嫩花莖為主要產(chǎn)品的多年生宿根草本植物。屬名Allium L.，別名草鐘乳、起陽草、懶人菜等。染色體數(shù)，栽培葉韭2n=4x=32。每100克鮮韭含水分91～93克、碳水化合物3.2～4克、蛋白質(zhì)2.1～2.4克、脂肪0.5克、維生素C39毫克，并含其他維生素、礦物鹽和揮發(fā)性物質(zhì)——硫化丙烯〔(CH2CHCH2)2S〕，具辛香味，可增進(jìn)食欲，并有一定的藥用價值。可以炒食或作餡。中國各地均有栽培。播種面積約占常年菜田面積的5%。
起源演化與傳播 原產(chǎn)中國。古籍《夏小正》中已有韭的記述。兩千多年前的地理著作《山海經(jīng)》曾多處記載河北、陜西山野多韭。至今華北、西北、東北等地山野中仍有 ......
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